作为全国首批试点餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一，昆明市每天产生废油(俗称“地沟油”)100吨。记者了解到，昆明“地沟油”管理目前存在多种问题，对“地沟油”的部分去向存在管理真空，黑作坊大肆违规收运加工，规范管理迫在眉睫，彻底整治需要多管齐下。(8月5日经济参考报)

　　截至2015年底，昆明主城8个区共有16953家餐饮企业，每天产生餐厨废弃物约500吨，按照餐厨废弃物物理性质含油20%计算，昆明市每天产生“地沟油”约100吨。昆明每天产生的“地沟油”，一部分被昆明韬斌化工有限公司等专业收运处置企业拉走进行加工处理，但大量“地沟油”被黑作坊收购，加工后的流向游离于监管之外。为什么黑作坊非法加工如此猖獗？究竟是因为黑心企业利欲熏心以身犯险，还是监管部门不给力？这些都必须严查以确保老百姓餐桌安全。

　　近年来，“地沟油”问题一直是人们关注的焦点。可是为什么对“地沟油”打击力度不断加大，仍有很多黑作坊收购和加工“地沟油”，使其流向市场，甚至回流餐桌。其一，因为黑作坊地处偏僻，隐蔽性强，导致查处难度大，同时相关执法部门未对任何餐厨废油处理企业进行资质审批。其二，各部门职责不同使监管存在漏洞，没有成立专业管理执法队伍，如昆明市城管、环保、食药监、工商等单位均未明确回答黑作坊把“地沟油”加工成了什么，流向了哪里，谁负责监管。其三，违法成本低。因为罚金较低，获取暴利远高于违法成本，所以黑作坊明知犯法也会铤而走险。

　　笔者认为，要想彻底避免“地沟油”回流餐桌，保卫舌尖上的安全，需要政府和社会的共同监管。首先，要尽快出台监管的法律法规，真正做到有法可依，明确严厉的处罚措施，提高违法成本，提升执法效力。其次，管理好城市“地沟油”需要多管齐下，需要各部门加大协作力度，建立专业的餐厨废弃物管理执法队伍采取强有力的措施来执行，真正做到有法必依。最后，建立社会监督体系，同时有必要将相关信息向社会公开，将“地沟油”收运等关键环节的信息共享，真正做到“地沟油”处理透明化，保障人民的生命安全。