12月25日湖南经视频道曝光了湖南本地一家汉丽轩自助烤肉连锁店用鸭肉冒充牛肉。12月26日中国青年网刊发报道《北京汉丽轩总部回应"鸭大胸冒充牛肉"：一经查实将严惩不贷》。随后，媒体再曝这家汉丽轩使用"仿鲍鱼"、"假鹅肉"和过期麦芽糖调味品和"口水肉"。

　　前几年的地沟油事件弄得沸沸扬扬，人们对饭店的挑选更是千挑万选，而今天的汉丽轩自助烤肉店也成为了“重灾区”，被卧底记者曝出“口水肉”“仿鲍鱼”乱象，口水肉指餐饮行业重新回收上座的肉类食品。也泛指餐饮业回收的剩菜(主要为肉类)。这种现象在一些餐饮的后厨里，已经是见怪不怪的景象了，商家的行为已经超越商业伦理的最低限。

　　面对近年来汉丽轩在国内接连曝出食材问题，公司是否对加盟商有约束或者巡查这一问题，该工作人员未作出回答，为什么面对汉丽轩这样的餐饮屡屡被曝光如此恶心的卫生管理乱象，却依然能够躲避一阵风头继续生意兴隆，是卫生监管部门不作为，还是中国的消费者“不记打”，每次类似食品安全乱象被媒体报道后，按照“惯例”，社会上总是会掀起这样一阵子讨论的风潮。

　　保障食品安全，还是要把重点放在食品监管和总公司的管理上。食品监管方面，要加大力度落实一把手负责制，还要及时修订餐饮业卫生评价和检查标准，把标准进一步细化，要实行“一把手负责制”比较切合实际，即地方政府一把手对于食品安全的监管负总则，一旦发生比较严重的食品安全质量事故，地方政府的分管领导和一把手要负总责，只有这样，才能给地方政府部门的一把手以考核压力，只要一把手重视了，基本上就没有不被重视的问题。在总公司管理上，不定时的抽查分公司的食品，做到将管理部门整合、精简至一到两个，防止管理部门放松警惕，毕竟“民以食为天”，食品安全是百姓的重中之重。

　　对于社会风气的扭转以及道德滑坡的“自救”是改变目前这种“丧良心”经营的根本之道，我们要不断提高公民素质，改变商业环境。