作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。昨日，一篇留法博士写的名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》在朋友圈火了，文章点击量突破十万加。(《华商报》4月15日)

　　可能在不少人眼中，一位博士以论文的形式，讨论擀面技巧，未免“小题大做”，且“不务正业”。可常言道：“小窍门中也有大学问。”擀面手艺并不是粗浅且毫无讨论意义的，而科学思考的过程，恰能体现出这项传统技艺的深邃感。

　　总所周知，我国的面条文化从发源至今，至少已有4000多年历史。制作面条的方法虽然丰富，可没有一类不是在反复“试错”中得以传承和发扬。看似简单的手擀面，也凝聚了数以百代中国人的智慧与汗水，其中蕴藏的工匠精神不能小窥。

　　可以看到，对待任何一类看似“习以为常”的事物，若能进行深入性的探索，皆能发现出其中不为人知的有趣一面。手擀面这项传统技艺经由长年发展，先人的智慧造已深深印刻在短短的擀面杖当中，所迸发出的光彩也自然能引动大多数人的共鸣。所以，吸引网友的并不在于论文的技术性，而在于传统技艺的深邃感。

　　随着历史文化的变迁，我们有不少宝贵的饮食文化技艺，已逐渐消逝在“追赶潮流”的商业更替中，他们需要我们去珍惜，他们也需要我们去发展。通过科学思考的方式，挖掘中内中暗藏的道理，激发民众的学习欲望，也是一种保护方式，至少不会让人看不起手擀面的味道。

　　也许这位博士的小论文，不过为一时兴趣之举，可内藏的借鉴意义也有待我们发掘。我们是否应该发动更多的科学工作者，拿出自己的研究方法，将精力适时地投入到身边的文化事物当中，让传统文化得以走向长效发展。

　　中国科协印发《中国科协科普发展规划(2016-2020年)》中亦指出：“动员科学家和专家开展科普创作，举办讲座、咨询、展览等多种形式的科普活动，充分利用互联网、电台、电视台、报刊、杂志等渠道，围绕社会关切解疑释惑。”这篇博士的论文似乎也来得恰到好处。

　　中华优秀传统文化善于继承才能善于创新。展开深入的科学研究，既是一种继承也是一种创新。这篇以擀面为题的论文值得我们学习和尊敬。