记者从河南省食品药品监督管理局获悉，借助互联网、智能手机客户端等技术，河南推动“明厨亮灶”工程建设，目前已有3000多家餐饮单位和学校食堂实现食品加工和后厨环境的“网上直播”，由此走出一条食品安全政府、企业和社会共治的路子。(2016年11月2日新华社)

　　河南推出了“名厨亮灶”建设工程，就是让曾经的“厨房重地，闲人免入”通过网络直播出来。这让原先看不见的“作业”流程变成了一场人人都可视的网络直播，这是借用互联网的一种监督，算是一种不错的创新模式。

　　类似的“名厨亮灶”厨房直播模式，其实在上海也曾尝试过，并且取得了不错的效果。就事论事来说，这种直播食品加工和厨房环境的“明厨亮灶”工程，有利于实现全民监督厨房重地，也可以倒逼饭店经营者加强管理意识，提高消费者信心。有关部门推广的“名厨亮灶”是互联网思维下的管理创新。

　　但是，“名厨亮灶”并非一劳永逸的解决了所有问题。首先，这种直播模式需要相关的器材，倘若一些饭店有意软抵抗，借着停电或设备不齐全来拒绝直播呢？又或者，在认真处理食物的时候，才进行直播，当不直播的时候，又随意处理食物呢？如果真的这么做，那么“明厨亮灶”就有可能出现一种盲点，公众的监督不仅仅没有起到真正的效果，反被饭店的“秀直播”欺骗。所以，要保证“明厨亮灶”能够起到真正的效果，还需要明细化管理和责任的落实，如何保证直播能够处于一直继续的状态，如何提高商家对于直播能够坚持下去，而不是软抵抗，这些都应该认真考虑。

　　要让厨房直播能够进行到底，除了相应的工程建设以外，更加需要制度化的约束，对于参与到“明厨亮灶”的饭店，应该设定成考核日常工作的质量监督平台，给予相关的鼓励扶持。让网络直播能够一直秀下去，需要常态化的保护机制，让那些可能会寻找借口中断直播的饭店得到应有的调查，这更加需要进行原因分析和责任落实。

　　“明厨亮灶”的确大大提高了监管的力度和效果，但这并不代表执法部门从此就能高枕无忧，还需要日常的监督管理与之相结合，在直播中不能发现的问题，依旧有赖于执法部门的常规执法。只有网络监督和常态化监督共同发力，才能让老百姓能够在外用餐也能吃得放心。