11月29日，市民于女士向北京青年报记者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM购物中心的西贝莜面村就餐时，发现店内员工把炒菜锅当“盆”用，在里面涮洗抹布和刮水器海绵，锅具内还有类似洗洁精泡沫的物体。对此，涉事餐厅负责人称，此类情况并非常态，目前已经对厨房和前厅工作人员的做法进行批评，并处罚涉事员工500元现金。(11月30日北京青年报网)

　　这个餐馆用炒菜锅当“盆”用，用于盛放洗涤灵水清洗擦玻璃的抹布，兴许在用完后会把锅洗干净，但人们对他们不放心的是，这个餐馆是不是有用炒菜锅当“盆”用的坏习惯？如果有，那就糟糕了，用炒菜锅洗洗擦窗用的抹布，只要冲干净等还可以原谅，假如用于洗内衣裤、洗臭袜子等那就麻烦了。

　　作为一个知名品牌餐饮店，应该有严格的餐厅管理制度。作为一个知名品牌店的员工，更应该注意厨房内外的环境卫生，注意餐用具、食材的卫生，注意个人卫生，这是最起码的常识，也是必须做到的。然而，这位员工把炒菜锅当“盆”用，洗擦窗用的抹布，这显然是不合适的。这说明这位员工连最起码的常识都不懂，最起码的素养也没有，而且很有可能已经习惯成了自然，说不定其他人也常常这样做。

　　炒菜锅当“盆”用是十分危险的，窗户上有各种各样的污染物，一旦用后擦洗不干净，带来的后果是十分严重的。好在这位员工的举动被人发现了，假如不被人发现，假如这位员工用炒菜锅洗其他不干净的东西等，那后果真的不堪设想。试想，这位员工竟然当着顾客的面用炒菜锅当“盆”用，他还有什么事情做不出来呢？说不定做出比这更脏、更恶心的事情，说不定便后不洗手就去做菜，说不定把掉在地上的东西捡起来放在菜盆里……真的会让人产生很多联想。

　　作为一个知名餐饮企业，应该有严格的规定，必须对食品的采购、清洗、制作、餐饮具的使用等方面，都应该有严格的操作规程，甚至应考虑到第一个细节。应该加强员工的培训，让员工养成良好的习惯，提高自身的素养。总之，不管从哪个角度讲，这家餐饮企业用炒菜锅当“盆”用，反映出了这个企业在管理方面存在着严重的漏洞。员工有责任，企业更有不可推卸的责任。企业应该从此事中吸取教训，拿出具体可行的措施，确保类似事情不再发生，从每一个环节上确保食客的健康。