记者1月16日从南通启东市场监督管理局获悉，近期该市开展市级食品安全监督抽检，发现多家知名餐厅内的餐具大肠菌超标，2家餐厅提供的牛羊肉中检测出鸭肉成分，存在掺杂掺假行为。市场监督管理部门特别提醒消费者，要注意鉴别，发现问题请拨打12345、12331进行投诉举报。(1月17日《南通日报》)

　　在春节来临前夕，市场监督管理部门加大了对市场的监管力度，竟然发现餐饮饭店存在“掺了鸭肉的牛羊肉”。为此监管部门提醒消费者注意鉴别。可是，就目前的情况来看，即使是美食家，也未必就能通过自己的舌头鉴别真假，赶走“掺了鸭肉的牛羊肉”还要依靠监管部门的力量。

　　既然发现了这两家餐厅在销售“掺了鸭肉的牛羊肉”，那么在查处的时候，就不能心慈手软，虽然说“掺了鸭肉的牛羊肉”危害并不大，可是要知道的是这种行为太可气了。对于这种唯利是图的商家就不能再走罚款了之的老路了，如果只是罚款，这些不法商家就会变本加厉，就会将罚款的损失在消费者的身上找回来。严厉打击，需要实施关门整顿的措施，必要的时候可以启动“终身禁止进入餐饮行业”的严厉规定。

　　除了严惩餐厅之外，还需要顺着“掺了鸭肉的的牛羊肉”揭开真相。也就是说要看看“掺了鸭肉的牛羊肉”是如何出现的。究竟是餐饮商家自己利用食材造假制作的，还是在市场上购买的肉制品本身就是“掺了鸭肉的牛羊肉”。如果说，“掺了鸭肉的牛羊肉”是在市场环节购买的，那就应该一鼓作气，找到背后的黑手，进行严厉的打击。

　　“掺了鸭肉的牛羊肉”不仅是对百姓舌尖的考验，还是对执法手段的考验。对于执法部门而言，需要思考的是：究竟该如何让普通百姓也能轻易的发现“掺了鸭肉的牛羊肉”。很显然，只是依靠提醒，让市民注意鉴别还是难以做到的。鉴别“掺了鸭肉的牛羊肉”无疑是需要专业技术设备的。那么，这些专业技术设备是不是能从执法部门的实验室里走出来呢？

　　笔者以为，执法部门应该拓展服务范围，让专业鉴别设备走出执法部门的实验室，在所有的市场内都设置公益免费的“真假肉制品”检验设备，让市民在购买了肉类食品之后，可以轻松的在市场内借助专业设备检验检测。这样一来，就能确保市民不吃“哑巴亏”了。

　　在牛羊肉里添加鸭肉，其目的是很明显的，鸭肉的价格不如牛羊肉的价格贵，掺了鸭肉之后，就能赚取更多利益。对于这样的行为绝不能姑息迁就。春节马上就要到了，监管部门需要用洪荒之力，将“掺了鸭肉的牛羊肉”赶出春节餐桌。

　　鉴别“掺了鸭肉的牛羊肉”别指望市民的舌头。