没想到，不法商家竟然用“牛肉注脂”方法，使普通牛肉摇身一变就能成为身价倍增的雪花牛肉，进而从中获得非法暴利。面对这样的现实，我们只能把矛头指向食品药品监督管理部门。因为，自从食品安全监管体制改革以来，应该说，现在已经不存在九龙治水。但我们却不明白，为啥“牛肉注脂”已经成为公开的秘密，各级地方食品安全监管却视而不见、听而不闻？为啥对造假者的违法行为始终未进行依法严惩？究竟又是谁在充当造假者的保护伞？如果不是监管者懒政，没有依法履职尽责，雪花牛肉造假绝不会至今逃避法律责任追究。这说明，不仅要依法严厉打击造假者，而且应当对各级地方失职和渎职的食品安全监管者实施依法问责。

　　据央视网10月28日报道，雪花牛肉一直以来备受人们喜爱，一些无良商家看中商机，竟然给普通牛肉人工注入脂肪，令普通牛肉摇身一变，成为雪花牛肉。

　　众所周知，被大家称之为雪花牛肉的肉品市场售价昂贵。正是由于其中存在着巨额暴利，所以不法商家把“牛肉注脂”当成了他们的“摇钱树”；正是由于其中所隐藏的巨大利益引诱，致使某些商家在专门从事“牛肉注脂”造假。然而，问题在于当普通牛肉摇身一变成为雪花牛肉时，食品安全监管没有依法履职尽责。

　　面对食品安全监管方面的懒政问题，只有启动依法问责程序，并严格照党纪政纪和国家法律首先对监管部门的“一把手”进行责任追究，然后再按照工作岗位职责进行依次责任追究。只有对食品安全监管实施零容忍，才能让被称为“史上最严”的国家《食品安全法》得到认真贯彻落实；只有依法全面展开责任追究，才能使不法商家“牛肉注脂”的违法行为得到依法严惩，而且必须实施零容忍。

　　食品安全，必须用法律来保证；食品安全，必须依法对监管者实施终身责任追究；食品安全，必须对违法者实施严惩不贷，决不能让违法者逍遥法外；食品安全，必须用法律规范每个监管工作人员的岗位责任。而且，食品安全监管必须实施以上率下的工作机制。只有形成严密的网格化监管责任体系，才能使食品安全的依法监管成为常态化，而绝不是跟在新闻媒体曝光后面的被动监管。

　　习近平总书记曾经指出：“食品安全，是管出来的。”那么，就必须把责任追究贯彻落实到位，决不允许用官僚主义和形式主义的工作态度欺上瞒下；那么，就必须把食品安全监管部门“一把手”的第一责任人的主体责任落实到位。而且，食品安全的监管工作同样要实施党政同责、一岗双责，凡是责任制不能落实到位的，必须先追究党政“一把手”的责任。只有管好这个关键的少数，才能使食品安全工作不走过场、不搞形式主义。而且，在食品安全监管工作中，必须坚决反对各种形式的官僚主义；而且，检验食品安全监管工作质量的标准，必须以人民群众满意不满意为考核标准。只有这样，才能让假冒雪花牛肉从此消失。